Fiche métier · Industrie › Alimentaire
Fromager industriel / Fromagère industrielle
Le fromager industriel est spécialisé dans la production de fromage au sein d'une grande industrie laitière à partir de lait de vache, chèvre ou brebis selon les consignes et règles de sécurité alimentaires. Surveille la réception et la préparation du lait Réalise les opérations de fabrication des fromages (caillage, moulage, salage, pressage et égouttage) Gère les différentes étapes de l'affinage en fonction des types de fromage produits Réalise des contrôles qualité à différentes étapes de la fabrication, de l'affinage et du conditionnement Assure le nettoyage, l'entretien et la maintenance des équipements de production
Accès à l'emploi
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agroalimentaire. Il est également accessible sans qualification avec la possibilité de préparer un certificat de professionnalisation de pilote d'installation automatisée en transformation laitière en cours d'emploi.
Secteurs d'activité
Compétences clés
- Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits
- Renseigner les documents de contrôle de conformité, de traçabilité et de suivi qualité
- Respecter les normes sanitaires et de sécurité
- Fabrication de fromage
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Organiser son travail selon le plan de production et en lien avec les services en amont et aval
- Chaîne du froid
- Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
- Horaires et durée : Travail en horaires décalés · Travail les week-ends et jours fériés
- Conditions de travail : En milieu industriel · Port de tenue professionnelle ou d'uniforme · Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives · Port d'équipement d'hygiène · Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Statut d'emploi : Salarié secteur privé (CDI, CDD)