Fiche métier · Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation › Service
Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
Le Gérant de café, bar-brasserie supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel, assure la satisfaction des clients et veille à la rentabilité de son établissement. Gère le quotidien du café, bar ou brasserie, en assurant un service de qualité des boissons et préparations culinaires Supervise l'équipe, forme le personnel et gère les plannings Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité Optimise la gestion des stocks et des approvisionnements pour répondre aux besoins des clients
Accès à l'emploi
Cet emploi est accessible avec une formation de niveau Bac à Bac+2. Une licence en gestion hôtelière peut également être pertinente. Un permis d'exploitation est obligatoire pour tout gérant de débit de boissons ainsi que l'obtention de la licence IV pour la vente de boissons alcoolisées.
Secteurs d'activité
Compétences clés
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
- Gérer une caisse
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Gérer les horaires du personnel pour assurer une couverture complète
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client
- Horaires et durée : Travail en horaires décalés · Travail les week-ends et jours fériés · Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Conditions de travail : En contact avec du public · Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes · Station debout prolongée
- Statut d'emploi : Salarié secteur privé (CDI, CDD) · Travailleur indépendant
- Structures d'accueil : Bar, Brasserie · Commerce de proximité