Fiche métier · Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation › Production culinaire
Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante
Un restaurateur ambulant prépare et vend de la nourriture en se déplaçant d'un endroit à un autre, plutôt que dans un restaurant fixe. Prépare et vend des repas dans un environnement mobile et souvent en plein air Assure un service rapide et de qualité à une clientèle variée Gère les stocks de nourriture et de boissons pour éviter les ruptures Maintient son équipement et son espace de travail propres et conformes aux normes d'hygiène Développe une offre culinaire attractive et adaptée à sa clientèle Peut participer à des événements et des marchés locaux pour diversifier ses points de vente
Accès à l'emploi
Cet emploi est accessible avec une formation en hygiène alimentaire dans la restauration commerciale, à défaut d'une qualification en restauration. Tout gestionnnaire ou exploitant dans le secteur alimentaire avec 3 ans d'expérience en est dispensé. La carte de commerce ambulant est obligatoire. Dans le cas de vente de boissons alcoolisées (moins de 18 degrés) après 22H, une petite licence de vente à emporter est nécessaire.
Secteurs d'activité
Compétences clés
- Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
- Réaliser des préparations culinaires simples
- Procéder à l'encaissement
- Négocier avec les fournisseurs pour les achats de produits
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Organiser, aménager un espace de vente
- Horaires et durée : Travail les week-ends et jours fériés · Travail saisonnier · Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Conditions de travail : Déplacements professionnels · En contact avec du public · En extérieur
- Statut d'emploi : Travailleur indépendant
- Structures d'accueil : Etablissement de restauration rapide