Fiche métier · Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation › Production culinaire
Employé / Employée de restauration collective
Un employé de restauration collective est une personne qui travaille dans une cantine, un restaurant scolaire, un hôpital ou une entreprise pour aider à la préparation et au service des repas. Participe aux activités de production culinaire (préparation, assemblage, dressage) selon les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments et la charte qualité de l'établissement Assure la mise en place des espaces de restauration ainsi que la distribution et le service des repas Accueille les clients et peut procéder à l'encaissement des ventes Réceptionne et stocke les produits alimentaires Assure le rangement, nettoyage et entretien des matériels de restauration et des espaces
Accès à l'emploi
Cet emploi est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle. Toutefois une formation en cuisine peut en faciliter l'accès.
Secteurs d'activité
Compétences clés
- Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Techniques de dressage des plats
- Disposer des produits sur le lieu de vente
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Modalités de conservation des produits alimentaires
- Horaires et durée : Travail en horaires décalés · Travail en horaires fractionnés · Travail les week-ends et jours fériés
- Conditions de travail : Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux · Port de tenue professionnelle ou d'uniforme · Station debout prolongée
- Structures d'accueil : Etablissement de restauration collective
- Public concerné : Adultes · Public scolaire