Préparer des ustensiles de cuisine

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Manipuler des équipements de cuisine

Préparer les viandes et les poissons

Découper et tailler les légumes, fruits et condiments

Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Définir des besoins en approvisionnement

Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation

Participer à un inventaire

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Maintenir un environnement de travail propre et organisé

Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis

Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles

Assurer la propreté de la zone de travail

Entretenir un équipement, une machine, une installation

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Maintenir une communication efficace avec la direction

S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération

Appliquer les écogestes dans sa pratique

Evacuer et trier des déchets, des produits

Préparer son intervention sur les chantiers ou sites de production

Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires

Présenter et décorer les préparations selon les consignes

Avoir l'esprit d'équipe

Faire preuve de réactivité

Faire preuve de rigueur et de précision

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Techniques de dressage des plats

Epices et herbes culinaires

Gestes et postures de manutention

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Fiches techniques de cuisine

Chaîne du froid

Modalités de conservation des produits alimentaires

Modes de cuisson des aliments

Procédures de cuisson sous vide

Techniques de désinfection des surfaces

Familles de produits alimentaires

Types de desserts

Types de viande

Variétés de fruits et légumes

Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)

Variétés de poissons

Préparation de sauces de base

Communication en équipe en cuisine

Techniques de cuisson basse température

Techniques de marinade

Préparation de pâtisseries simples

CAP cuisine

Bac pro cuisine

Commis de cuisine

Titre professionnel commis de cuisine