Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs

Préparer des plats culinaires

Accueillir, orienter, renseigner un public

Développer et fidéliser la relation client

Implémenter des stratégies de marketing local

Optimiser les processus de service pour réduire le temps d'attente

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation

Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe

Intégrer des technologies interactives pour les usagers ou clients

Vérifier le respect des règles, normes et procédures opérationnelles

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Gérer une situation conflictuelle

Réagir face à l'imprévu et être force de proposition en cas de dysfonctionnement

Utiliser les outils numériques

Gérer les urgences et les imprévus en production

Définir des besoins en approvisionnement

Organiser et contrôler un approvisionnement

Superviser la gestion des stocks

Assurer le suivi des commandes et des livraisons

Traiter les commandes de clients et organiser les priorités de production

Gérer l'entretien des équipements et installations

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Surveiller la qualité des produits servis

Contrôler la qualité du nettoyage et du travail effectués

Optimiser les processus de réservation en ligne

Planifier les horaires de travail en fonction des pics d'activité

Définir les plannings et congés de ses équipes

Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salle

Gérer les paiements électroniques

Réaliser les ouvertures et fermetures du site

Réaliser la gestion administrative du personnel

Gérer les réclamations et assurer un suivi de qualité

Assurer la gestion administrative et financière d'une activité

Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires

Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires

Optimiser l'utilisation des ressources pour réduire les déchets

Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale

Favoriser un environnement de travail collaboratif

Argumenter les choix de gestion devant la direction

Coordonner les activités entre la cuisine et la salle

Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client

Transmettre une technique, un savoir-faire

Assurer la formation continue des équipes sur les nouvelles normes ou procédures

Construire un plan de carrière dans la restauration rapide

Faire preuve de leadership

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Faire preuve de contrôle de soi

Avoir l'esprit d'équipe

Techniques de cuisson rapide

Techniques de préparation rapide de plats

Techniques de communication orales, écrites et numériques

Techniques de vente

Techniques de gestion d'équipe

Législation alimentaire

Législation sociale

Normes d'hygiène et de propreté

Normes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du public

Procédures de maintenance de locaux

Nettoyage et entretien des équipements de cuisine

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Analyse comportementale

Gestion de la relation client (CRM)

Gestion des fournisseurs et des commandes

Chiffrage et calcul de coût

Optimisation de l'espace de travail

Utilisation d'équipements de cuisine professionnels

BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Licence pro mention commercialisation de produits et services

Licence pro mention management des activités commerciales