Mettre en place une politique de gestion des stocks

Définir des besoins en approvisionnement

Définir des conditions de stockage

Réaliser l'achat des produits nécessaires à la conception des menus

Identifier les besoins en équipements et en matériels

Analyser une variation des stocks

Participer à un inventaire

Utiliser des systèmes informatiques de gestion de stock

Traiter les informations relatives aux stocks en temps réel

Vérifier la conformité des livraisons

Organiser les flux de produits pour optimiser l'espace

Assurer la gestion administrative d'une activité

Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation

Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires

Négocier les tarifs des prestations, les conditions contractuelles ainsi que les délais de livraison

Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs

Optimiser les coûts d'opération en hôtellerie-restauration

Innover dans les méthodes de stockage et de distribution

Collaborer avec les équipes pour optimiser les processus

Développer des outils de prévision des besoins

Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus

Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits dangereux ou périssables

Communiquer efficacement les besoins et les urgences

Maintenir une communication claire et professionnelle

Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Utiliser les outils numériques

Gérer les urgences et les imprévus dans les livraisons

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale

Evaluer l'impact environnemental des activités logistiques

Assurer le suivi des commandes et des livraisons

Mettre en place des procédures de contrôle qualité des produits

Faire preuve de rigueur et de précision

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Etre force de proposition

Planification des besoins en approvisionnement

Optimisation des coûts et des budgets

Gestion de la qualité des produits

Gestion budgétaire

Gestion des risques projet

Utilisation de logiciels de gestion hôtelière

Management de la chaîne logistique (Supply chain management)

Principes de l'économie circulaire

Principes de la relation fournisseur

Traitement des commandes

Chiffrage et calcul de coût

Législation alimentaire

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Législation sociale

Planification des tâches et gestion des priorités

Procédures de maintenance de locaux

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Modalités de conservation des produits alimentaires

Procédés de transformation des déchets

Techniques d'inventaire

Techniques de négociation avec les fournisseurs

Gestion de crise

Gestion des inventaires

Produits alimentaires

Bac pro commercialisation et services en restauration

BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

Manager en hôtellerie internationale