Mettre en forme les pâtons et les préparations

Cuire des pâtons

Conduire la fermentation et les étapes de repos

Réaliser les finitions et les décorations des produits

Régler les paramètres des machines de cuisson

Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc

Contrôler la réception des marchandises pour assurer la conformité des livraisons

Organiser le stockage des produits en fonction de l'espace disponible, de la nature des produits et de la rotation des stocks

Apprécier les conditions de stockage des produits et consommables au regard des consignes et de la réglementation en vigueur

Participer à un inventaire

Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières

Contrôler la conformité des matières et marchandises et leur traçabilité

Identifier les non-conformités et prendre les mesures adaptées selon les règles en vigueur (refus de la marchandise, alerte de la personne compétente, etc.)

Vérifier la disponibilité des matières premières et des consommables nécessaires à la réalisation de la production

Anticiper les temps de préparation, de fabrication des produits, de rangement, de nettoyage afin de respecter le planning

Nettoyer et désinfecter le matériel après chaque utilisation

Contrôler l'outillage, le matériel, les locaux, le poste de travail

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité au travail

Utiliser les outils numériques

Présenter et valoriser un produit ou un service

Analyser les retours clients pour améliorer les produits ou services

Transmettre les informations appropriées aux autres membres de l'équipe et à sa hiérarchie

Présenter les produits à l'équipe de vente

Etablir un échange entre l'équipe de vente et l'équipe de laboratoire sur la composition et les techniques de fabrication des produits

Evacuer et trier des déchets, des produits

Organiser son espace et son poste de travail, dans les règles de propreté et de sécurité

Répondre aux attentes d'un client

Respecter les règles de sécurité dont le port des EPI et la tenue vestimentaire adaptée

Faire preuve d'autonomie

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Faire preuve de rigueur et de précision

Bureautique et outils collaboratifs

Calcul de quantité

Caractéristiques des produits de nettoyage

Caractéristiques des farines levure, additifs

Utilisation de machines de conditionnement

Utilisation de matériel de nettoyage

Techniques de tri sélectif

Techniques de boulage des pâtons

Techniques de tourage de pâte

Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)

Modes de cuisson des aliments

Réglage de machines industrielles

Boulanger