Fiche métier · Commerce, Vente et Grande distribution › Commerce alimentaire et métiers de bouche
Chef boulanger / Cheffe boulangère
Le Chef boulanger, un artisan clé de la gastronomie française, garant de la tradition et de l'innovation dans la fabrication du pain. Dirige et coordonne l'activité d'une boulangerie, en supervisant la production et la qualité des produits Élabore de nouvelles recettes et techniques pour améliorer la qualité du pain et des produits dérivés Gère les stocks de matières premières et assure la gestion des commandes pour optimiser les coûts Supervise et forme les équipes de boulangers, en transmettant son savoir-faire et en veillant au respect des normes d'hygiène Peut participer à des concours professionnels pour valoriser son savoir-faire et celui de sa boulangerie Développe la clientèle et la fidélise en offrant des produits de qualité et en innovant régulièrement
Accès à l'emploi
Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger, un Brevet Professionnel Boulanger, un BTM Boulanger ou une Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée.
Secteurs d'activité
Compétences clés
- Former les apprentis aux techniques du métier
- Confectionner des viennoiseries
- Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
- Vérifier la qualité et la propreté d'équipements ou de matériels
- Défourner des pains et viennoiseries
- Décorer des produits culinaires
- Cuire des pièces de viennoiserie
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Horaires et durée : Travail en journée · Travail les week-ends et jours fériés
- Conditions de travail : En atelier · Port de tenue professionnelle ou d'uniforme · Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Statut d'emploi : Salarié secteur privé (CDI, CDD) · Travailleur indépendant
- Structures d'accueil : Commerce de proximité · Etablissement de restauration collective